Die Matjessaison beginnt bei uns im Bollener Dorfkrug traditionell im Juni. Zu diesem Zeitpunkt haben die jungen Heringe den höchsten Fettgehalt, was ihnen ihren typisch milden, cremigen Geschmack verleiht.

Der erste Matjes des Jahres wird als „Holländischer Matjes" oder auch "Primtjes" bezeichnet und gilt als besondere Delikatesse. Die Saison dauert in der Regel bis Ende Juli, wobei der Fisch zu Beginn am zartesten und feinsten schmeckt. Traditionell wird Matjes bei uns im Bollener Dorfkrug mit Zwiebeln, grünen Speckbohnen und Bratkartoffeln serviert.

Aber natürlich bieten wir auch noch viele weitere Gerichte rund um den Matjes an.